Cały świat pije Prosecco – symbol słynnej włoskiej radości życia i wino musujące nr.1 na świecie. Stało się powszechne i modne niezależnie czy mówimy o letnich ogródkach kawiarnianych czy eleganckich przyjęciach. Swoją wyjątkowość zawdzięcza pochodzeniu z winiarskiego regionu Veneto oraz szczepowi winogron Glera.
Dobre Prosecco wyróżniają piękne, dynamiczne bąbelki, owocowe aromaty i niezrównana świeżość.

Odkryj bogactwo Prosecco i sprawdź co o nim wiesz.

A jak aromaty

W Prosecco odnajdziemy najłatwiej aromaty owoców: gruszki, jabłka, cytrusów czy brzoskwini oraz słodkie, kwiatowe aromaty. Czasami wyczujemy też inne: galaretki owocowej albo cukierków, jednak najczęściej, w dobrych Prosecco dominują świeże owoce i kwiaty.

B jak banderola

Znak akcyzy, ale nie tylko. Niebieska (z napisem DOC) lub brązowa (z napisem DOCG) banderola Prosecco jest certyfikatem oryginalności - wina wyprodukowanego i zabutelkowanego w odpowiednim regionie. Jej brak może oznaczać, że nie mamy do czynienia z oryginalnym Prosecco.

C jak charakter

Prosecco jest lekkie, białe, orzeźwiające, musujące. Ten swobodny styl doceniany jest na całym świecie. Już w 2014 r. stało się winem musującym nr 1 na świecie, wyprzedzając popularny szampan.

E jak elegancja

Pomimo, że jest znacznie tańsze od szampana, Włosi zadbali o niezobowiązującą elegancję Prosecco, z której zresztą słyną. Coraz częściej jego najlepsze odmiany zastępują szampana w roli subtelnego, koktajlowego aperitifu. Mówi się, że to właśnie toastem Prosecco DOCG inaugurował swoją prezydenturę Barack Obama.

G jak Glera

Szczep, z którego produkuje się Prosecco. Jego zawartość MUSI wynosić minimum 85%. Kiedyś nazywany był po prostu „Prosecco”, jednak by wyraźnie odróżnić nazwę wina od użytych winorośli w 2009 roku zmieniono nazwę szczepu na „Glera”.

J jak jedzenie

Prosecco takie jak CIN&CIN, dzięki swojej zbalansowanej słodyczy i kwasowości idealnie nadaje się na aperitif przed posiłkiem. Jednak znawcy wysoko cenią jego połączenia (w wariancie Brut) z owocami morza, białymi rybami czy sushi. Z kolei odmiany nieco słodsze (Extra Dry) pasują do włoskich antipasti począwszy od wędlin, serów i warzyw, a skończywszy na owocach czy mniej słodkich deserach. Sprawdzi się też w zestawieniu z popularnymi pastami czy sosami mięsnymi. Aperitivo to popularny włoski zwyczaj, który polega na spotkaniu się w gronie znajomych i wspólnym wypiciu koktajlu na zaostrzenie smaku przed większym posiłkiem. Idealnie nadaje się do tego właśnie Prosecco.

K jak "Prosecco z Kija"

Prosecco nie może być „z kija”! Jeśli wino musujące jest serwowane z nalewaka, nie może nazywać się „Prosecco”. Owszem, może pochodzić z regionu Veneto czy zawierać szczep Glera, ale nie może używać zastrzeżonej nazwy. Dopiero zamknięcie w butelce z banderolą jest warunkiem potwierdzenia apelacji. Często wina z kija są nieco słodsze i przez to łatwiejsze w konsumpcji niż prawdziwe, wytrawne Prosecco.

M jak musujące

Prosecco jest musujące dzięki naturalnemu dwutlenkowi węgla, który powstaje w wyniku wtórnej fermetacji wina, wtedy to uzyskujemy charakterystyczne bąbelki. W zależności od stopnia nasycenia jest albo bardziej musujące: ponad 3 atmosfery (Spumante) lub mniej: poniżej 3 atmosfer (Frizzante). W wersji Fizzante bardzo często występuje z zamknięciem w postaci metalowej zakrętki, korka ze sznurkiem (Spago) lub nawet kapsla. Co ciekawe we Włoszech można spotkać wina Prosecco bez gazu: odmiana tranquillo.

P jak produkcja

Wino ze szczepu Glera przechodzi wtórną fermentację w dużych hermetycznie zamkniętych zbiornikach, a dopiero potem butelkowane jest pod ciśnieniem. To tzw. metoda Charmata zwana we Włoszech „metodą Prosecco” lub „metodą Martinottiego”.

S jak serwowanie

Jak podawać Prosecco? Po pierwsze schłodzone! Idealna temperatura podania to pomiędzy 6 a 8 stopni Celsjusza. Pomimo swojego swobodnego charakteru najlepiej smakuje w wąskich kieliszkach do win musujących. Chyba, że serwujemy drinka na bazie Prosecco np. koktajl Bellini czy mandarynkowe Puccini.

V jak Veneto

Prosecco MUSI pochodzić z regionu Veneto (Wenecja Euganejska) lub z Friuli-Wenecji Julijskiej. Wina z tych regionów mogą mieć oznaczenie DOC. Te bardziej szlachetne odmiany pochodzą z niewielkiej części Veneto pomiędzy Conegliano a Valdobbiadene - na ich etykiecie znajdziemy dopisek DOCG. Z kolei w okolicy Valdobbiadene znajduje się obszar CARTIZZE - słynny z Prosecco najwyższej jakości.

W jak wytrawne

Prosecco jest zwykle winem wytrawnym (oznaczenie Extra Dry), choć niektórzy lubią nazwać Extra Dry winem „ćwierć słodkim”. Wynika to ze stosunkowo wysokiej zawartości cukru resztkowego, którego wrażenie jest dodatkowo wzmocnione przez słodkie, owocowe aromaty. W swojej drugiej popularnej odmianie (Brut) Prosecco jest zdecydowanie bardziej wytrawne (Brut na butelkach oznacza „bardzo wytrawne”). Istnieją też słodsze odmiany (Dry, Demi-Sec), ale są rzadko spotykane.